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市场上出售的咸蛋黄有两种，一种是整只鸭蛋带着泥巴和，另一种是直接出售咸蛋黄，这两种无论在口味上还是价格的处理方法也不同。

就口味而言，整只鸭蛋卖的咸鸭蛋蛋黄吃上去口感会好很多，口感柔软，出油较高，有沙沙的感觉；而只是那种卖的咸蛋黄，一般这种咸蛋黄都是放在冰箱里存放，吃的时候为了出油较高，一般需要用食用油浸泡后才能达到那种效果，而且这种咸蛋黄吃起来比较硬。在此谈谈这两种咸蛋的处理。

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蒸！直接将咸蛋黄取出，洗净，上锅蒸约15分钟即可。烤！将清洁过的咸蛋黄放在锡纸上，用喷壶喷上高浓度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分钟左右。讲讲价格，价格自然两者是不一样的，相对于不需要处理的咸蛋黄，一整只鸭蛋会稍微贵一些。在中秋节期间，广州这边的咸鸭蛋一整只约1.8元一只，单独的咸蛋黄可能约1.0元一只，两只价格还是相当悬殊的。当然，有人会买两种咸蛋黄，因为咸蛋黄的用处很大，有些人会拿来做流心月饼，会拿来做蛋黄酥，月饼，等等。

孩提时就喜欢吃咸蛋，哈妹喜欢吃一整块咸蛋黄，味道沙沙，满足喷香，那种绝妙的滋味终生难忘。

咸蛋中常见的吃法是送粥，一碗白粥一颗咸蛋简直就是早餐的搭配。此外，受欢迎的做法是制作蛋黄酥。事实上，咸味蛋黄除了配粥，做甜品，炒饭炒菜更是。例如切碎的炒沙与香酥虾搭配，鲜香可口，人手一把却不够吃；或者再配上南瓜，做咸蛋黄炒南瓜，清甜醇厚，层次丰富，无人不爱。

双虾仁蛋黄比萨，选自淡水龙虾的鲜嫩 Q弹，和来自海洋的南美白虾的鲜甜，形成鲜明对比。还有咸蛋黄的存在，使其鲜味，更胜一筹！

满满馅料呼之欲出，超满足分量！浓烈的芳香还未端上桌子就开始向外散发，放在桌子上就被所有人抢光了！

咸蛋黄招式招——“包”！咸蛋黄包包，将其他配料的鲜味，再次提升到 level级别！快快趁热吃一片，清香细腻的瞬间让你欲罢不能！

咸蛋黄鸡薯条比萨

假如你认为这只是简单的带鸡的比萨饼，那就大错特错了!!!除散发着咸蛋黄特有的咸鲜味道外，还配上了清香微甜的南瓜底酱，两者的搭配，让这款比萨饼深受欢迎！

甜味和咸味混合的蛋黄这种口味在餐饮渠道上得到了验证，包装食品和饮料品牌就会迅速抓住这一潮流开发出产品。

另外，他们的原材料供应商有时也会根据市场需求提供口味开发建议——近流行一股关于年轻人喜欢什么以及有什么口味的风潮。例如，水果，健康，天然仍然是包装食品发展的主要趋势，有时你喝的紫薯芋泥奶茶或水果馅儿汤圆，也许正是原材料供应商提供给品牌的创意。

然而，包装食品的反应通常比餐饮连锁要慢。实际上，某种新口味从餐饮渠道走向包装食品已成为行业惯例。

咸蛋黄作为一种口味新势力，正在多种消费场景中蔓延。由咸蛋黄炒南瓜，小笼子，春卷，咸蛋激凌，蛋糕，青团，到的咸蛋黄芋泥，爆浆流心蛋黄酥…

究竟哪种咸蛋黄味的美食受欢迎？就拿网上市场来说，膨化食品受欢迎。在淘宝平台上，咸蛋黄味饼干、锅巴、薯片等小吃是人气高的小吃。

就目前的趋势来看，咸蛋黄的美食人气还在继续上升，这股美食热肯定还会延续一段时间。不知它还会与其他食物擦出怎样美味的火花？