成都超市咸蛋黄批发***「回味源」

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咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。

咸鸭蛋的生产极为普遍，***各地均有生产，其中尢以江苏高邮、青阳山禽蛋著i名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。青阳山加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。

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营养分析：

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样；

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善；

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

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其中咸蛋黄油具有明目养眼的功效，还可以小儿积食，外用还可以。但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，心脑血管疾病、肝疾病患者应少食。咸蛋含盐量较高，一般人一天食用一至二次为宜，食用后可多饮。

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孕期女性雌有促进体内水分和盐分过多的作用，吃咸鸭蛋会使盐分的摄入量大大超出人体的需要，导致孕期女性高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在中缺氧，影响生长发育；又因为缺血，还容易引发综合征；吃咸鸭蛋时不宜多吃，应多喝水。

再谈咸蛋黄的食疗功效，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；养阴、、丰肌、泽肤、除热。中医学认为，咸鸭蛋具有降阴的作用，优于不咸鸭蛋，煮食能泻痢。

采购技巧：表面金黄圆润：咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。

适中咸味：咸蛋黄的咸味也是适中的。

纹理分层：咸蛋黄用筷子一挑就能看到有奶油冒出来，纹理分层，颜色由浅到深，而且蛋心越红哦！

一般来说，选购咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根据咸蛋的外观判断，看其质量是否优良。此外，还有一种方便的方法，就是选择可信赖的品牌，价格相对较高的咸蛋去买，一般都是质量较好的。

咸鸡蛋是一种风味，食用方便的重制蛋。咸蛋类主要包括腌过的咸蛋和咸鸭蛋，还包括少量鸽蛋、咸鹅和咸鹌鹑蛋等。

咸鸡蛋的生产非常普遍，在***各地都有生产，其中以江苏高邮的咸鸡蛋为有名，它个头大，又是鲜、细、嫩、松、沙、油六大特色。双黄咸蛋，颜色列美，风味。所以高邮的咸蛋除了供应国内主要城市之外，还远销港澳地区及东南亚各国，中外。