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烤海鸭蛋是什么

烤海鸭蛋选材于海边的红树林所产的海鸭蛋，是吃小鱼小虾的海鸭所产的蛋，用天然海草灰、海盐等腌渍而成，再以的烤制工艺烘烤，蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烘烤过的焦黄或盐渍痕迹，蛋黄中的沙流油，蛋白韧劲十足，营养价值极高，是老少皆宜的佳肴。

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烤鸭蛋因其的烤制工艺、神秘的配方、的味道而成为大众的新宠。品质，在保持鸭烤鸭蛋原有风味的前提下，通过巧妙的烤制温度和时间调配，缩去多余水分，改变组织形式，达到多种用途即食即用，提高口味，多样化目的。成品蛋清劲道，鸡蛋清噪音油，柔中带脆，长嚼不腻，越嚼越香，挖去蛋黄，鸡蛋清，它的柔软特性既有肉味，配上凉拌、热炒、滚汤、糊炸等美味，具有广谱特性，极具推广价值。通过对烘烤温度和烘烤时间的灵活运用，提高产品质量，并将过剩水分抽走，改变组织形式，实现即食即用，口味更佳，用途更多。

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海鸭蛋，营养丰富。在100克的海鸭蛋壳里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。蛋脂具有延缓衰老、软化、清除血管、等功效，另外蛋黄中还含有12.84克蛋白质，其中含有人体所需的18种氨基酸。11.53克。此外还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等人体必需的多种微量元素和十余种。海边滩涂放养海鸭蛋，其卵磷脂含量是一般鸡蛋的6倍，而胆固醇含量仅为一般鸡蛋的50%，有关对此作了进一步分析。海洋鸭蛋具有诸多优势，完全与海洋鸭的生长环境有关。海鸭主要在海边散养，每天随潮水自由觅食。每日运动量足，广阔的海洋，优美无人打扰的红树林环境，海鸭天天兴高采烈，心旷神怡，产蛋率一定比圈养的塘鸭高。

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海鸭卵虽好，但很少，特别是红树林海域的海鸭卵更少。而且市场上许多海鸭蛋98%都是假的。理由如下：红树林作为海洋环境的监测点，目前北部湾的红树林都是生态保育植被，只有在偏远的市区以外才允许养殖；而海边的养鸭则是危险重重，潮水容易将海鸭冲走，风险极高。到目前为止，鸭子还没有形成***性的认知，只有在当地才有销路，真正养大一只，赚到的钱只是一批老鸭，5000只海鸭一天的食料——玉米一天的价格就超过1000元。

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一种烤海鸭蛋的制作方法，该烤海鸭蛋的制作方法包括：酒泡、包锡纸、烘烤、包装、检验，所述包装为将烘烤冷却至室温的海鸭蛋打入食品包装袋内，将新鲜洗净的海鸭蛋置于糯米酒中浸泡8—15 min后取出沥干；包锡纸前还包括将海鸭蛋放入烤缸内，然后加入混合提取液浸泡3—6 h，取出沥乾后再放入锡纸，在常温下静置8—9 d；烘烤温度为72—78℃时烘烤3.2—3.7 h，再升温至125—130 min。该技术在保证鸭蛋原有营养和风味的前提下，提高了鸭蛋的品质，增加了其保健价值，配制的烤海鸭蛋黄喧沙流油，蛋白韧劲十足，具有极高的营养价值。

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该技术的目的在于：针对上述缺陷，提出了一种烤海鸭蛋制作工艺方法。本项技术制作方法简便，在保证海鸭蛋原有营养和风味的前提下，其品质，增加其保健价值，改善其风味，配制的烤海鸭蛋黄喧沙流油，蛋白韧劲十足，使得海鸭蛋营养价值极高，加上中草药使海鸭蛋具有保健作用，是老少皆宜的佳品。为实现上述目的，本技术采用如下技术方案：一种烤海鸭蛋的制作方法，包括：酒泡、包锡纸、烘焙、包装、检查，所述包覆是将烘焙冷却至室温的海鸭蛋打入食品包装袋，将鲜鸭蛋洗净后用泡酒将其包覆。

营养价值海鸭蛋价贵，不仅是因为它的天然肥美，而且因为它的营养价值极高，它所含的卵磷脂几乎是牛奶的50倍，甚至更多，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高，可想而知，吃海鸭蛋对身体多么有益，不仅可软化血管，预防心脑血管疾病，还可，延缓衰老，总之，好处多多，关键是它的营养不仅丰富，但其胆固醇含量还只是蛋中蛋的50%，这说明补充营养还不会胖，简直是怕胖人之。怎样辨别这么罕见又昂贵的一种海鸭蛋，怎么能和普通的鸭蛋区分开来？做法很简单，海鸭蛋体积小，但却分量重，摇动起来感觉十分饱满，的是它的蛋黄比普通鸭蛋要大，而且颜色更红，普通鸭蛋一般是黄的，而海鸭蛋则是红的。

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咸鸭蛋油的奥秘咸鸭蛋做得很好，蒸熟了以后，所有的东西开了锅，都会流很多油。鸡蛋本身就含有这种油。鸭蛋黄中脂肪含量较高，与蛋白质混合后形成乳白色液体。腌过之后，再烤，就可以看到油了，而且蛋黄沙沙，蛋白咸，味道不错。海鸭蛋价格较贵且不常见，吃过的朋友不多，但现在网购很方便，只是大家要找信誉较好的商家购买，避免买到以次充好或以假乱真的海鸭蛋，那样就不好了。